Hitam bukan warna yang tidak biasa di dunia hewan; beruang hitam, gorila hitam, ada jenis anjing dan kucing yang berwarna hitam. Tapi salah satu jenis ayam asli Indonesia yang dikenal dengan nama Ayam Cemani ini, berwarna 'hitam' yang sama sekali berbeda. Warna hitam dari Ayam Cemani tidak terbatas pada bulu - Segala sesuatu tentang ayam ini berwarna hitam - kulit, paruh, bulu, lidah, kaki, kuku kaki, bahkan daging, tulang, dan organ ayam cemani semua berwarna hitam. Sumsum tulang pun hitam. Darah mereka, meskipun tidak hitam, berwarna sangat gelap. Ayam Cemani begitu spektakuler dan eksotis sehingga mendapat julukan sebagai "Lamborghini" nya unggas.